Записи с меткой «ведическая кулинария»

Насыпной пирог с яблоками и творогом

насыпной пирог с яблоками и творогомОчень люблю насыпной пирог с яблоками и творогом. На кухне опять витает давно забытый аромат свежей выпечки  (всё было некогда)!

Испеките такой пирог, порадуйте близких. Публикую рецепт с пошаговыми фото. 🙂

Ингредиенты:

Прочитать остальную часть записи »

Рецензия на книгу «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» Томаса Яремы

Аюрведа Томас ЯремаКогда впервые берёшь в руки эту огромную увесистую книгу, кажется, что это именно то, что ты так давно искал: основы Аюрведы и 150 красочно иллюстрированных аюрведических рецептов, распределённых по типам конституции человека: вата, питта, капха.

Бесценная находка, на первый взгляд.

Но не всё так просто. Хочу рассказать вам о том, что меня сильно удивило.

9 фатальных упущений авторов

Любую новую книгу с рецептами я начинаю листать, просто наслаждаясь «вкусными» фотографиями и представляя, как я буду готовить то или иное блюдо. Так было и на этот раз.

Но меня подстерегал неприятный сюрприз.

Прочитать остальную часть записи »

Творожный пирог с лимонной цедрой

Пирог с творожно-маковой начинкойВсем привет!

Международный день вегетарианца — хороший повод опять заняться блогом после 4 месяцев перерыва. Всех вегетарианцев поздравляю с их днём, а теперь перехожу к праздничной выпечке — творожному пирогу с лимонной цедрой.

Ингредиенты:

Прочитать остальную часть записи »

Как правильно сделать творог

Как правильно сделать творогДобрый день! Сегодня мы поговорим о том, как правильно сделать творог.

Зачем с ним возиться?

  1. Молоко скисло, некуда девать, блины печь неохота.
  2. Хочется сделать творог максимально натуральным, без консервантов, как в магазинном.
  3. Нужно сделать творог для ребенка. Опять же натуральность будет 100% гарантирована.

Из 1 л молока 3,2% жирности у меня получается 270 г творога (в отжатом состоянии). В принципе, по цене выгоднее делать творог самой, да и вкуснее он получается, чем покупной.

Прочитать остальную часть записи »

Тахир Хаеров – рецепт пирожных «Ананда»

Тахир Хаеров - пирожные АнандаЗдравствуйте, дорогие друзья. Совсем скоро я познакомлю вас с очень интересным человеком, йогом, практиком вегетарианского питания по Аюрведе, Тахиром Хаеровым. У нас с ним будет эксклюзивное интервью. Но пока что хочу опубликовать один из его замечательных рецептов. Это вкусные пирожные «Ананда».

Оригинальный рецепт Тахира Хаерова:

Прочитать остальную часть записи »

Томатное чатни с кисло-сладким вкусом (индийский соус), рецепт с пошаговыми фото

Томатное чатни - индийский соус из помидоровТоматное чатни успешно идёт как дополнение к любым вегетарианским котлетам, особенно вкусен с бобовыми.

Что радует: такой соус — это всегда свежий продукт, в отличие от консервированных кетчупов. Готовьте его параллельно с основным блюдом. Если у вас в арсенале есть индийские специи, то вы легко приготовите эту изысканную приправу. А если специй нет, срочно ими обзаведитесь.

Ингредиенты:

Прочитать остальную часть записи »

Жареные помидоры с сыром — таматар панир малай

Всем привет! Представляю вам ещё один классический рецепт индийской кухни. Это блюдо хорошо подавать с рисом в качестве гарнира. Сметану можно добавлять, а можно обойтись и без неё.

Ингредиенты:Жареные помидоры с сыром

200 панира (заменяем адыгейским сыром, если нет свежего домашнего панира)

2-3 небольшие помидорки

немного раст.масла

1 ч.л. молотой зиры (кумина)

0,5 ч.л. порошка куркумы

1 ч.л. соли (если сыр солёный, положите меньше)

щепотка ч.перца

2 ст.л. нежирной сметаны, 10%

2 ст.л. зелени кинзы либо петрушки

Как приготовить жареные помидоры с сыром:

Нарежьте адыгейский сыр кубиками. Разогрейте сковородку, налейте на неё масло и киньте семена кумина. Через 30с добавьте кубики сыра, обжарьте их и добавьте помидоры. Помешивайте, пока помидоры не размякнут. Приправьте специями. Залейте всё сметаной и через минуту снимайте с огня. Украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

 

Картофельная запеканка с сыром «Алу гауранга»

Картофельная запеканка Алу гаурангаРецепт «Алу гауранга» — этого замечательного блюда индийской кухни я нашла в книге «Ведическое кулинарное искусство» и воплотила на своей кухне.

Очень вкусно получилось, делюсь рецептом! Готовить просто, никаких особых специй не надо.

Ингредиенты:

Прочитать остальную часть записи »

Алу паратха: индийские картофельные лепёшки

Алу паратха - индийские лепёшкиСегодня у меня в блоге премьера ведического блюда Алу паратха. Я его готовила впервые, но всё получилось идеально.

3 года назад в Индии я пробовала такие лепёшки и не понимала, как их вообще технически можно сделать. Сама паратха примерно 4 мм толщиной, тесто тонкое-тонкое, а начинка по всей лепёшке распределена равномерно. Оказалось, что всё несложно.

К слову, паратха бывает с разными начинками, так что у меня в планах изобрести сырную. Думаю, это получится. А пока приступим к выпечке картофельной паратхи:

Прочитать остальную часть записи »

Блюда индийской кухни: алу кофта с томатным соусом

Блюда индийской кухниЗабавное название, на первый взгляд, но блюда индийской кухни со словом «кофта» — это всего лишь шарики. Овощные, сырные и т.д…. Сегодня хочу поделиться рецептом «Алу кофта» (по сути овощные тефтели). Источник: «Ведическое кулинарное искусство»,  настольная книга.

Готовила «кофты» я впервые, но эксперимент удался! Блюдо бесподобно! Очень тонкий ненавязчивый привкус специй и правильное сочетание ингредиентов. Самое время устраивать индийский ресторан на дому 😉 Это просто шедевр, причем веганский рецепт получился, т.к. йогурт не добавляла — и без него вкусно.

Прочитать остальную часть записи »

Присоединяйтесь в Facebook
Обязательно прочитайте