Записи с меткой «ведическая кулинария»
Насыпной пирог с яблоками и творогом
Очень люблю насыпной пирог с яблоками и творогом. На кухне опять витает давно забытый аромат свежей выпечки (всё было некогда)!
Испеките такой пирог, порадуйте близких. Публикую рецепт с пошаговыми фото. 
Ингредиенты:
Рецензия на книгу «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» Томаса Яремы
Когда впервые берёшь в руки эту огромную увесистую книгу, кажется, что это именно то, что ты так давно искал: основы Аюрведы и 150 красочно иллюстрированных аюрведических рецептов, распределённых по типам конституции человека: вата, питта, капха.
Бесценная находка, на первый взгляд.
Но не всё так просто. Хочу рассказать вам о том, что меня сильно удивило.
9 фатальных упущений авторов
Любую новую книгу с рецептами я начинаю листать, просто наслаждаясь «вкусными» фотографиями и представляя, как я буду готовить то или иное блюдо. Так было и на этот раз.
Но меня подстерегал неприятный сюрприз.
Творожный пирог с лимонной цедрой
Всем привет!
Международный день вегетарианца — хороший повод опять заняться блогом после 4 месяцев перерыва. Всех вегетарианцев поздравляю с их днём, а теперь перехожу к праздничной выпечке — творожному пирогу с лимонной цедрой.
Ингредиенты:
Как правильно сделать творог
Добрый день! Сегодня мы поговорим о том, как правильно сделать творог.
Зачем с ним возиться?
- Молоко скисло, некуда девать, блины печь неохота.
- Хочется сделать творог максимально натуральным, без консервантов, как в магазинном.
- Нужно сделать творог для ребенка. Опять же натуральность будет 100% гарантирована.
Из 1 л молока 3,2% жирности у меня получается 270 г творога (в отжатом состоянии). В принципе, по цене выгоднее делать творог самой, да и вкуснее он получается, чем покупной.
Тахир Хаеров – рецепт пирожных «Ананда»
Здравствуйте, дорогие друзья. Совсем скоро я познакомлю вас с очень интересным человеком, йогом, практиком вегетарианского питания по Аюрведе, Тахиром Хаеровым. У нас с ним будет эксклюзивное интервью. Но пока что хочу опубликовать один из его замечательных рецептов. Это вкусные пирожные «Ананда».
Оригинальный рецепт Тахира Хаерова:
Томатное чатни с кисло-сладким вкусом (индийский соус), рецепт с пошаговыми фото
Томатное чатни успешно идёт как дополнение к любым вегетарианским котлетам, особенно вкусен с бобовыми.
Что радует: такой соус — это всегда свежий продукт, в отличие от консервированных кетчупов. Готовьте его параллельно с основным блюдом. Если у вас в арсенале есть индийские специи, то вы легко приготовите эту изысканную приправу. А если специй нет, срочно ими обзаведитесь.
Ингредиенты:
Жареные помидоры с сыром — таматар панир малай
Всем привет! Представляю вам ещё один классический рецепт индийской кухни. Это блюдо хорошо подавать с рисом в качестве гарнира. Сметану можно добавлять, а можно обойтись и без неё.
Ингредиенты:
200 панира (заменяем адыгейским сыром, если нет свежего домашнего панира)
2-3 небольшие помидорки
немного раст.масла
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
0,5 ч.л. порошка куркумы
1 ч.л. соли (если сыр солёный, положите меньше)
щепотка ч.перца
2 ст.л. нежирной сметаны, 10%
2 ст.л. зелени кинзы либо петрушки
Как приготовить жареные помидоры с сыром:
Нарежьте адыгейский сыр кубиками. Разогрейте сковородку, налейте на неё масло и киньте семена кумина. Через 30с добавьте кубики сыра, обжарьте их и добавьте помидоры. Помешивайте, пока помидоры не размякнут. Приправьте специями. Залейте всё сметаной и через минуту снимайте с огня. Украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Картофельная запеканка с сыром «Алу гауранга»
Рецепт «Алу гауранга» — этого замечательного блюда индийской кухни я нашла в книге «Ведическое кулинарное искусство» и воплотила на своей кухне.
Очень вкусно получилось, делюсь рецептом! Готовить просто, никаких особых специй не надо.
Ингредиенты:
Алу паратха: индийские картофельные лепёшки
Сегодня у меня в блоге премьера ведического блюда Алу паратха. Я его готовила впервые, но всё получилось идеально.
3 года назад в Индии я пробовала такие лепёшки и не понимала, как их вообще технически можно сделать. Сама паратха примерно 4 мм толщиной, тесто тонкое-тонкое, а начинка по всей лепёшке распределена равномерно. Оказалось, что всё несложно.
К слову, паратха бывает с разными начинками, так что у меня в планах изобрести сырную. Думаю, это получится. А пока приступим к выпечке картофельной паратхи:
Блюда индийской кухни: алу кофта с томатным соусом
Забавное название, на первый взгляд, но блюда индийской кухни со словом «кофта» — это всего лишь шарики. Овощные, сырные и т.д…. Сегодня хочу поделиться рецептом «Алу кофта» (по сути овощные тефтели). Источник: «Ведическое кулинарное искусство», настольная книга.
Готовила «кофты» я впервые, но эксперимент удался! Блюдо бесподобно! Очень тонкий ненавязчивый привкус специй и правильное сочетание ингредиентов. Самое время устраивать индийский ресторан на дому 
Это просто шедевр, причем веганский рецепт получился, т.к. йогурт не добавляла — и без него вкусно.