Рецепты из зелёного блокнота

Сегодня второй день недели французской вегетарианской кухни, и мы будем готовить сытный суп-пюре из нута. Рецепт веганский, очень простой.

Ингредиенты:

1 стакан турецкого горошка

2 помидора

1 зубчик чеснока

1 луковица

черный перец

соль

Как приготовить суп-пюре из нута:

Замочите турецкий горошек на 5 часов, а лучше на ночь. Поменяйте воду. Залейте горошек снова так, чтобы над уровнем нута оставалось еще 2 см воды. Варите до мягкости (примерно 30 минут). Снимите с огня.

Пока варится нут, нарежьте лук, обжарьте его в подсолнечном масле, добавьте измельчённый чеснок и порезанные помидоры. Тушите всё ещё 5 минут. Добавьте смесь к нуту. Посолите, поперчите.

В зависимости от типа блендера, все ингредиенты можно будет сразу измельчить, либо подождать, пока вся смесь станет тёплой и только затем перемолоть в суп-пюре. Если суп слишком сильно остынет, то просто подогрейте его немного в той же кастрюле, где варился горошек.

Подавайте суп из нута с хрустящими сухариками. Они очень хорошо дополняют это блюдо.

Приятного аппетита!

P.S.

1. Нут можно купить в крупных магазинах, например, под торговой маркой «Мистраль» или «Ярмарка».
2. Напомню, что в первый день недели французской кухни мы готовили Классический рататуй.

0