Рецепты из зелёного блокнота

Сегодня отойдём от индийской кухни и приготовим русский борщ (веганский рецепт).

За основу я взяла рецепт Вильяма Похлёбкина — и не прогадала. Этот человек не был вегетарианцем, но очень много знал о технологии правильного приготовления блюд. Пожалуй, это самый вкусный вариант борща, который я когда-либо пробовала. Очень похож на постный бабушкин борщ.

Да, хочу заметить, когда я перешла на вегетарианство и начала готовить борщ без мяса, то с удивлением обнаружила, что вкус супу даёт свёкла, а не мясной бульон. Итак, готовим вкуснейший русский борщ, подходящий для детей:

Ингредиенты:

2л воды
4 средние картофелины
1 морковь
1 небольшая свёкла
150 г белокоч.капусты
1 стебель сельдерея
1 помидор
1 ч.л. сока лимона

укроп, петрушка
коренья — 1 ч.л.
лавровый лист
ч.перец

Как приготовить русский борщ:

Морковь и свёклу я тру на средней тёрке, т.к. крупно натертые овощи дети плохо едят.

Вскипятите 2 л воды, положите мелко нарезанную капусту и картошку (кубиками). Смешайте тёртую свёклу с лимонным соком, чтобы не потеряла цвет.

В сковородке на растительном масле обжарьте свёклу отдельно от других овощей, киньте в суп, туда же коренья (корень петрушки, пастернака), посолите.

Обжарьте морковь с мелко нарезанным стеблем сельдерея, в конце добавьте порезанный помидор и еще пару минут тушите.
Всыпьте в суп эту смесь, лавровый лист, молотый перец, травы и варите ещё 4-5 минут.
Подавайте со сметаной (или сыром Almette). К русскому борщу отлично подойдёт индийская лепёшка Алу паратха.

P.S. В этом рецепте нет лука и чеснока, опять же потому, что я стараюсь придерживаться основ ведической кулинарии,
т.е. готовить без лука и чеснока, хоть не всегда это и удаётся. Без лука тоже вкусно.
Приятного аппетита!

0

Комментарии (5) на “Русский борщ”