Открытый яблочный пирог по-французски

Во Франции очень любят готовить открытые пироги с всевозможными начинками. 9 лет назад я училась в языковой школе в г. Виши и жила во французской семье. Помню, что наша мадам частенько баловала всех живущих у неё студентов пирогами.

Всем любителям выпечки без яиц предлагаю изумительный открытый яблочный пирог на песочном тесте. Он очень быстро готовится, съедается так же быстро. : )  А какой красивый – просто загляденье!

Ингредиенты для теста:Яблочный пирог по-французски

  • 250 г белой муки (или три четверти белой + одна четверть обдирной),
  • 200 г сахара (100 г в тесто, 100 г в начинку),
  • щепотка соли,
  • 125 г сливочного масла,
  • 3 сладких яблока средних размеров,
  • 0,5 ч.л. корицы.

Как приготовить открытый яблочный пирог

Шаг 1. Замешиваем тесто

Сначала займёмся основой пирога. На большую разделочную доску высыпьте муку горкой и порубите холодное масло вместе с ней, чтобы образовались мелкие масляные кусочки. Смелите 100 г сахара в пудру, добавьте в смесь и руками разотрите пудру с мукой и маслом. Добавьте щепотку соли, 2-3 ст.л. воды или молока и тщательно вымесите тесто. Оно должно быть крутое.
Сформируйте колобок, положите его в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2. Готовим начинку

Промойте яблоки, выньте сердцевину и косточки, нарежьте дольками толщиной 4-5 мм.

Шаг 3. Перекладываем основу в форму для выпечки

Когда тесто будет окончательно готово, выньте его из холодильника и раскатайте скалкой в пласт толщиной около 5-7 мм. Переложите его в разъёмную форму с невысоким бортиком и аккуратно сформируйте основу для будущего яблочного пирога. Придайте бортикам красивую окантовку. Теперь можно переходить к украшению.

Шаг 4. Яблочные премудрости

Самая завораживающая стадия работы.
Тесто посыпьте сахаром (около 50 г, т.е. используйте половину того, что у вас осталось). Затем прямо на сахар начинайте выкладывать дольки яблок, от бортика к центру – в 3 ряда. Самый маленький круг удобно выкладывать дольками небольшого размера. Правда, я это поняла слишком поздно.  : )

Открытый яблочный пирог пошагово

Сверху засыпьте всё сахаром и корицей.
Выпекайте яблочный пирог при 180 гр. в течение 30 минут.

Последние 2-3 минуты – в режиме инфракрасного нагрева + обдува, чтобы пирог подрумянился. Если в вашей духовке такого режима нет, просто увеличьте температуру до 200 градусов.

Яблочный пирог без яиц

P.S. Если сомневаетесь в антипригарных свойствах вашей формы, застелите форму бумагой для выпечки.

Bon Appétit

Поделитесь с друзьями

0

Оставить комментарий

Присоединяйтесь в Facebook
Обязательно прочитайте