Рецепты из зелёного блокнота

Сварите весенний крем-суп из спаржи, пока побеги ещё можно купить. Начало мая — самый сезон!

Ингредиенты:

• 1 л воды,
• 1 морковь,
• 1,5 луковицы,
• около 400 г спаржи,
• 1 картофелина,
• зелень (укроп или петрушка),
• сливки – 100 г,
• чёрный перец,
• соль,
• гренки.

Как приготовить крем-суп из спаржи

Сначала сварим бульон, чтобы вкус супа получился более насыщенным. В кипящую воду киньте морковку, разрезанную на 4 части, и 1 луковицу, варите 10 минут, затем выньте овощи из кастрюли.

Спаржу аккуратно почистите, для варки возьмите только мягкие части побегов. Положите спаржу в горячий бульон и варите 5 минут. Затем добавьте порезанный кубиками картофель, соль и варите ещё 5 минут. Влейте сливки, добавьте зелень (немного петрушки или укропа) и варите ещё полминуты.

Готово! Осталось только всё перемолоть блендером и разливать ароматный супчик из спаржи по тарелкам. Да, чуть не забыла! Посыпьте его хрустящими гренками, чёрным перцем и скорее зовите домочадцев обедать.

P.S. Картофель можно не использовать, если у вас достаточно спаржи. Если же вы предполагаете, что суп получится жидковат, то смело добавляйте картошку – будет погуще.

Приятного аппетита!

0