Икра из печёных баклажанов по-гречески

Икра из баклажанов по-греческиДрузья, здравствуйте, я вернулась из солнечной Греции, теперь спешу поделиться с вами рецептом очень вкусного блюда, которое я впервые попробовала в отпуске. Это икра из печёных баклажанов. Но не привычная, по-русски, а греческая, удивительная. В меню местных таверн везде это блюдо указывалось как aubergine dip или eggplant dip.

Ингредиенты:

  • 3 баклажана средних размеров,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2-3 ст.л. оливкового масла (нерафинированного),
  • 1 ст.л. пасты тахини или 1 ст.л кунжутных семечек,
  • 1 ч.л. кумина (в следующий раз взяла бы меньше),
  • 1 ч.л. лимонного сока (больше или меньше – дело вкуса),
  • соль и чёрный перец по вкусу.

Как приготовить икру из печёных баклажанов:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Каждый баклажанчик разрежьте вдоль на 2 части. Заверните каждую половинку в кусок фольги и запекайте баклажаны в духовке около 1 часа, затем дайте им остыть.

Икра из печёных баклажанов
3. Столовой ложкой отделите мякоть баклажанов от шкурки, поместите её в миску. Добавьте мелко нарезанный чеснок, все специи, лимонный сок. Заправьте оливковым маслом и перемешайте.

4. Если есть кунжутная паста тахини, то добавьте её в блюдо, если нет – обжарьте кунжутные семечки на сухой сковородке до бежевого цвета, остудите, затем измельчите в кофемолке или в ступке. Добавьте всё в икру.

5. Поместите блюдо в холодильник хотя бы на часик – будет вкуснее. При подаче можете украсить петрушкой.

Это замечательная холодная закуска. С учётом того, что на греческом острове Закинтос вегетарианцам мало что можно выбрать из меню в ресторане, мы эту икру заказывали очень часто. И она не надоедала, потому что очень вкусная и необычная … 🙂

Честно скажу, что совсем такого же вкуса этого блюда, как в Греции, мне пока что достичь не удалось. Но это дело опыта, думаю. И экспериментов. В следующий раз я добавлю меньше кумина, но больше кунжутных семечек.

А в грядущем посте на блоге я расскажу вам (и покажу), как должен выглядеть настоящий греческий салат. Опять же опыт из путешествия. Заходите почаще.

 

Поделитесь с друзьями

0
Вашему вниманию детская кофта для девочки из Германии в нашем интернет-магазине.

Оставить комментарий

Присоединяйтесь в Facebook
Обязательно прочитайте