Рецепты из зелёного блокнота

Всем привет! Сегодня я хочу обратить ваше внимание на одну очень примечательную, но малоизвестную у нас специю – это чёрный кардамон. Скорее всего, вы о таком даже не слышали. Итак, знакомьтесь.

В России чёрный кардамон, к сожалению, не растет. Самые крупные производители этой специи — Непал, Индия, Бутан. Стручки чёрного кардамона высушивают на открытом огне, поэтому они приобретают аромат дыма, а если положить несколько коробочек в готовящуюся еду, то специя передаст аромат копчёностей вашему блюду.

Если вы уже знакомы с душистым зелёным кардамоном, то знаете его сладковатый вкус. Чёрный кардамон – это другое растение. По вкусу его стручки сильно отличаются от зелёного кардамона и добавляются в несладкие блюда. В любые супы, тушёные овощи и даже при варке гарнира, допустим, гречневой каши. 3-4 стручка этой специи придают вкусный «костровой» аромат блюду.

Поэтому я вам настоятельно советую обзавестись пакетиком таких стручков. Для начала приготовьте гороховый суп или гречневую кашу с чёрным кардамоном.

В кипящую воду с гречкой добавьте 3-4 стручка, варите до готовности каши. Отключите огонь и оставьте крупу «дойти» под крышкой ещё 5 минут. Выньте стручки и подавайте кашу к столу.
Это очень вкусно!

Где купить?

В Москве чёрный кардамон я покупаю в магазине «Индийские специи» http://www.indianspices.ru/ . Жителям регионов, думаю, можно заказать много специй сразу в каком-нибудь интернет-магазине.

0

6 комментариев на “Копчёности по-вегетариански или загадочный чёрный кардамон”